Углеводы: как есть, чтобы худеть? Зачем есть углеводы.

Углеводы - это главный источник энергии для людей. В зависимости от количества структурных единиц углеводы делятся на простые и сложные. Углеводы, называемые , легко усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови, что может повлечь набор лишнего веса и ухудшение метаболизма.

Сложные углеводы состоят из множества связанных сахаридов, включая в себя от десятков до сотен элементов. Подобные углеводы считаются полезными, поскольку при переваривании в желудке они отдают свою энергию постепенно, обеспечивая стабильное и долговременное чувство насыщения.

Они являются так называемыми энергетическими, поскольку большая часть энергии, потребляемой организмом для выполнения повседневных задач работы, вождения, разговора и т.д. Поступает из углеводов, но при длительном физическом упражнении наиболее часто используемым питательным веществом становится жир.

Они обеспечивают 4 калории для тела на 1 г потребляемого углевода. Источниками пищи являются: макароны, рис, картофель, хлеб, печенье и т.д. Углеводы представляют собой основной источник энергии, так как это основное топливо человека. При нормальных обстоятельствах это единственный источник энергии для мозга.

Чем опасны простые углеводы?

Попадая в желудок, быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом (глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза) уже через несколько минут трансформируются в сахар в крови. Поскольку высокий уровень сахара опасен, организм пытается нейтрализовать это повышение как можно быстрее.

Наиболее простым методом утилизации излишек является конвертация в жировые запасы. При этом резкие колебания сахара в крови приводят к появлению голода и желания снова подкрепиться сладким. Возникает замкнутый круг - человек толстеет от сладкого, но не может от него отказаться.

Они обеспечивают энергию для развития внутренних, внешних работ и тепла для поддержания температуры тела. Они должны составлять до 60% от общего количества калорий, потребляемых в пищу. Углеводов, которых следует избегать, являются сахара, потому что они содержат большое количество калорий, не могут потребляться диабетиками и почти лишены питательных веществ.

Овощи, фрукты, зерно и крупы содержат углеводы. Углеводы считаются энергетическими питательными веществами, поскольку они выполняют функцию подачи большей части энергии, необходимой организму для выполнения своих обычных действий, таких как ходьба и работа.

Что такое сложные углеводы?

Сложные углеводы - это прежде всего крахмал (главный углевод растений), гликоген (основной источник энергии мышц) и целлюлоза (пищевая клетчатка). Крахмал, по сути, это множество молекул простых углеводов, соединенных вместе. На расщепление необходимо как время, так и энергия.

При этом структура пищевой клетчатки настолько сложна и разнообразна (разные растения содержат разные типы клетчатки), что она переваривается в желудке человека лишь частично. Однако - она снижает уровень сахара в крови и помогает пищеварению.

Простые углеводы: те, у кого есть более быстрое поглощение, обеспечивающее организм быстрой формой энергии. Комплексные углеводы: которые необходимо поглощать и использовать в качестве источника энергии, следует разбить на простые углеводы. Представителями этого класса питательных веществ являются пасты, хлеб, крупы, клубни и злаки.

Что такое здоровое питание?

Углеводы, потребляемые в избытке, должны потребляться в основном посредством физических упражнений, иначе он становится резервом жира. Этот жир образуется под кожей, в органах и кровеносных сосудах. Счет должен быть вставлен в контексте здорового питания, которое не более чем способно предлагать все питательные вещества, необходимые для человеческого организма, способствуя здоровью и благополучию. Хорошее питание важно для всех людей, потому что именно из пищи организм извлекает питательные вещества, необходимые для его роста и развития, поддержания тканей, устойчивости к болезням и т.д.

Гликемический индекс

Чем проще состав углевода и чем меньше сахаридов он содержит, тем быстрее он переваривается и попадает в кровь, повышая уровень сахара. Сложные растительные углеводы (смесь крахмала и клетчатки), состоящие из сотен связанных структурных элементов, усваиваются намного медленнее.

Скорость усвоения углевода связана с его . Углеводы с низким гликемическим индексом (например, крупы) усваивается медленно, вызывая плавное повышение сахара в крови, а углеводы с высоким ГИ (столовый сахар, белая мука) максимально быстро отдают свою энергию.

Одним из великих достижений в области питания, а точнее в питательной терапии при диабете, является индивидуализация плана диеты, соблюдение питательных потребностей, предпочтений в еде, физиологического состояния, физической активности, медикаментов и социально-экономической ситуации.

Таким образом, для того, чтобы человек мог удовлетворить свои потребности в питании, необходимо иметь комбинацию из нескольких продуктов, потому что некоторые питательные вещества более сконцентрированы в одной определенной группе продуктов, чем в другой.

Какие углеводы полнят, а какие - полезны?

Наиболее полезными для здоровья (и для фигуры) являются сложные углеводы овощей и прочих растений, прошедших умеренную термическую обработку. Затем идут различные злаки, цельнозерновые крупы и фрукты, содержащие множество пищевых волокон и имеющие средний гликемический индекс.

Зерна, полностью очищенные от оболочки (белый рис, белая мука и различные продукты из них) являются нейтральными, однако их чрезмерное потребление способно привести к набору веса. При этом простые углеводы (включая фруктовые соки) должны максимально ограничены в здоровой диете.

Калорийность энергии, вырабатываемой некоторыми питательными веществами при метаболизме организма, определяется как калорийность. Углеводы и белки, когда они полностью метаболизируются в организме, вырабатывают 4 ккал энергии на грамм, тогда как липид генерирует 9 ккал. Вода, которая одинаково важна для жизни, хотя она и не является генератором энергии, является фундаментальной составляющей человеческого тела, занимая две трети тела.

С другой стороны, алкоголь является веществом, которое при метаболизме генерирует пищевую энергию, но не считается питательным веществом, поскольку оно не способствует росту, поддержанию или восстановлению организма. Хотя Американская ассоциация диабета рекомендует установить количество углеводов в соответствии с целями лечения на практике, используется ежедневная рекомендация в размере от 50% до 60% от общей калорийности.

Норма потребления углеводов

Мнение о том, что углеводы полнят и их нужно максимально ограничивать, основано на неправильном понимании гликемического индекса простых и сложных углеводов. На самом деле, углеводы должны составлять основную часть рациона человека - от 50 до 80% общей калорийности (250-400 г в сутки).

При этом отметить, что при силовых тренировках . Умеренный тренинг требует не менее 5 г углеводов на кг веса тела (350 г для мужчины весом в 70 кг), а тренировки для роста мышц - до 7-8 г на кг веса (500 г. для мужчины весом в 70 кг) (1) .

Классификация углеводов отражает тот факт, что все они превращаются из глюкозы, что приводит к более простым и более сложным единицам. Простыми углеводами, наиболее часто встречающимися в пищевых продуктах, являются глюкоза, фруктоза, сахароза и лактоза, а среди комплексов - крахмал.

Волокна также классифицируются как углеводы и важны для поддержания и хорошего функционирования желудочно-кишечных функций и, следовательно, для профилактики некоторых заболеваний. Волокна классифицируются как растворимые и нерастворимые, с первой важной функцией при гликемическом контроле. Нерастворимые волокна важны в физиологии кишечника.

Нужно ли сокращать углеводы для похудения?

Существует множество диет, обещающих быстрое снижения веса за счет исключения углеводов из рациона - например, белковая диета или . Несмотря на то, что в краткосрочном периоде они могут быть эффективны для похудения, эти диеты вредны для здоровья.

Полный отказ от продуктов, содержащих углеводы, лишит организм большинства витаминов и минералов, что способно привести к обострению хронических заболеваний и развитию новых. Важно помнить о том, что потеря веса на белковых диетах невозможна без плачевных последствий для здоровья (3) .

Белки белка диеты участвуют в синтезе белковой ткани и других специфических метаболических функций, таких как анаболические процессы, источник энергии, структурная бумага и т.д. Рекомендация ежедневного приема составляет обычно от 15% до 20% от общей калорийности. Для пациентов с диабетом с осложнениями заболевания количество белка, которое нужно принимать, должно быть дано конкретное руководство по питанию.

Липиды представляют собой органические пищевые компоненты, которые, поскольку они содержат меньше кислорода, чем углеводы и белки, обеспечивают более высокие уровни энергии. Они также являются важными факторами жирорастворимых витаминов и имеют незаменимые жирные кислоты.

Углеводы являются главным источником энергии для человека. Необходимо разделять негативное влияние на здоровье и набор лишнего веса от чрезмерного употребления углеводов с высоким ГИ (сладостей, сахара, белой муки) и пользу сложных растительных углеводов и клетчатки.

Источники данных:

  1. Glucose: Energy Sources,
  2. Diet Percentages: Part 2, Lyle McDonald,
  3. Low Carb Diet: Health Risks,

Органические соединения, которые являются основным источником энергии, называются углеводами. Чаще всего сахара встречаются в пище растительного происхождения. Дефицит углеводов может вызвать нарушение работы печени, а их избыток вызывает повышение уровня инсулина. Поговорим о сахарах подробнее.

На практике рекомендуется ежедневное потребление до 30% от общей калорийности. Однако Американская ассоциация диабета рекомендует установить липиды в соответствии с целями лечения, распределяя 30% до 10% насыщенных жирных кислот, 10% мононенасыщенных кислот и 10% полиненасыщенных кислот.

Вероятно, вы слышали о и сложных углеводах. Углеводы обеспечивают основное топливо для вашего тела. Вашему организму нужны углеводы, как автомобильный двигатель, нуждается в бензине. Простейшим углеводом является глюкоза. Глюкоза, также называемая «сахара в крови» и «декстроза», поступает в кровоток, чтобы быть доступным для каждой клетки вашего тела. Его клетки поглощают глюкозу и превращают ее в энергию, используемую клеткой.

Что такое углеводы?

Это органические соединения, которые содержат карбонильную группу и несколько гидроксильных. Они входят в состав тканей организмов, а также являются важным компонентом клеток. Выделяют моно -, олиго - и полисахариды, а также более сложные углеводы, такие как гликолипиды, гликозиды и другие. Углеводы являются продуктом фотосинтеза, а также основным исходным веществом биосинтеза других соединений в растениях. Благодаря большому разнообразию соединений данный класс способен играть многоплановые роли в живых организмах. Подвергаясь окислению, углеводы обеспечивают энергией все клетки. Они участвуют в становлении иммунитета, а также входят в состав многих клеточных структур.

Если вы пьете раствор воды и глюкозы, он проходит непосредственно из пищеварительной системы в кровоток. У углевода это название, потому что глюкоза образована углеродом и водой. Химическая формула глюкозы. Обратите внимание, что глюкоза состоит из шести атомов углерода и элементов из шести молекул воды. Глюкоза - это простой сахар, поэтому он имеет сладкий вкус для нашего языка.

Есть и другие простые сахара, о которых вы, возможно, слышали раньше. Фруктоза - основной сахар во фруктах. Фруктоза имеет ту же химическую формулу, что и глюкоза, но организация атомов немного отличается. Печень превращает фруктозу в глюкозу. Сахароза, также известная как «белый сахар» или «сахарный стол», состоит из молекулы глюкозы, связанной с молекулой фруктозы. Лактозу получают из молекулы глюкозы, присоединенной к молекуле галактозы.

Виды сахаров

Органические соединения делятся на две группы - простые и сложные. Углеводы первого типа - моносахариды, которые содержат карбонильную группу и представляют собой производные многоатомных спиртов. Ко второй группе принадлежат олигосахариды и полисахариды. Первые состоят их остатков моносахаридов (от двух до десяти), которые соединены гликозидной связью. Вторые могут содержать в своем составе и сотни и даже тысячи мономеров. Таблица углеводов, которые чаще всего встречаются, выглядит следующим образом:

Галактоза, как и фруктоза, имеет те же химические компоненты, что и глюкоза, но расположение атомов различно. Печень также превращает галактозу в глюкозу. Мальтоза, сахар, найденный в солоде, получен из связывания двух атомов глюкозы. Глюкоза, фруктоза и галактоза являются моносахаридами и являются единственными углеводами, которые могут всасываться в кровоток через кишечник. Лактоза, сахароза и мальтоза являются дисахаридами и легко превращаются в их моносахаридные основания ферментами в пищеварительном тракте.

Моносахариды и дисахариды называются простыми углеводами. Они также являются сахарами, имеют сладкий вкус, перевариваются и быстро проникают в кровоток. Посмотрев на этикетку «Пищевая информация» на упаковке продуктов и придумав «сахара» ниже части «Углеводы», именно эти простые сахара говорят на этикетке.

  1. Глюкоза.
  2. Фруктоза.
  3. Галактоза.
  4. Сахароза.
  5. Лактоза.
  6. Мальтоза.
  7. Раффиноза.
  8. Крахмал.
  9. Целлюлоза.
  10. Хитин.
  11. Мурамин.
  12. Гликоген.

Список углеводов обширен. Остановимся на некоторых из них подробнее.

Простая группа углеводов


В зависимости от места, которое занимает карбонильная группа в молекуле, различают два вида моносахаридов - альдозы и кетозы. У первых функциональной группой является альдегидная, у вторых - кетонная. В зависимости от числа углеродных атомов, входящих в молекулу, складывается название моносахарида. Например, альдогексозы, альдотетрозы, кетотриозы и так далее. Эти вещества чаще всего не имеют цвета, плохо растворимы в спирте, но хорошо в воде. Простые углеводы в продуктах - твердые, не гидролизуются при переваривании. Некоторые из представителей обладают сладким вкусом.

Существуют также сложные углеводы, обычно известные как «крахмалы». Комплексный углевод состоит из цепей молекул глюкозы. Крахмалы - это то, как растения используют для хранения энергии - они производят глюкозу и образуют цепочки с этими молекулами для их образования.

Большинство зерновых и продуктов, таких как картофель и бананы, богаты сложными углеводами. Ваша пищеварительная система разбивает сложный углевод на молекулы глюкозы, так что эта глюкоза может проникать в ваш кровоток. Однако для разрушения крахмала требуется намного больше времени.

Представители группы

Что относится к углеводам простого строения? Во-первых, это глюкоза, или альдогексоза. Она существует в двух формах - линейной и циклической. Наиболее точно описывает химические свойства глюкозы - это вторая форма. Альдогексоза содержит шесть атомов углерода. Вещество не имеет цвета, но зато сладкое на вкус. Отлично растворяется в воде. Встретить глюкозу можно практически везде. Она существует в органах растений и животных организмах, а также во фруктах. В природе альдогексоза образуется в процессе фотосинтеза.

Если вы пьете банку соды, наполненную сахаром, глюкоза попадает в кровоток со скоростью 30 калорий в минуту. Комплексный комплекс углеводов переваривается гораздо медленнее, что приводит к тому, что глюкоза поступает в кровоток со скоростью всего лишь двух калорий в минуту.

Возможно, вы слышали, что употребление сложных углеводов хорошо, но это не так. Возможно, вы даже почувствовали это в своем теле. Следующая цитата из Руководства по питанию детей Йельского университета объясняет, почему. Если сложные целые углеводы разбиваются на моносахариды в кишечнике, прежде чем они попадут в кровоток, почему они лучше, чем рафинированный сахар или другие ди - или моносахариды? Это имеет много общего с процессом пищеварения и абсорбции. Простые сахара требуют небольшого переваривания, а когда ребенок ест сладкую пищу, уровень глюкозы в крови быстро растет.


Во-вторых, это галактоза. Вещество отличается от глюкозы расположением в пространстве гидроксильной и водородной групп у четвертого атома углерода в молекуле. Обладает сладким вкусом. Она встречается в животных и растительных организмах, а также в некоторых микроорганизмах.

В ответ, поджелудочная железа производит большое количество инсулина для предотвращения повышения уровня глюкозы в крови. Этот большой ответ инсулина, в свою очередь, имеет тенденцию вызывать снижение сахара в крови через 3-5 часов после того, как потребляется шоколад или канистра соды. Эта тенденция к снижению уровня глюкозы в крови может привести к появлению адреналина, что, в свою очередь, может вызвать нервозность или раздражительность. Тот же эффект «горка» уровня глюкозы и гормонов не возникает после употребления целых сложных углеводов или после сбалансированной еды, потому что процессы пищеварения и абсорбции очень медленные.

И третий представитель простых углеводов - фруктоза. Вещество является самым сладким сахаром, полученным в природе. Она присутствует в овощах, фруктах, ягодах, меде. Легко усваивается организмом, быстро выводится из крови, что обуславливает ее применение больными сахарным диабетом. Фруктоза содержит мало калорий и не вызывает кариес.

Подумайте об этом, это очень интересно, потому что это показывает, что продукты, которые вы потребляете, и то, как вы это делаете, может повлиять на ваше настроение и темперамент. Продукты питания влияют на уровни гормонов в вашем кровотоке в течение длительного времени.

Еще одна интересная вещь в этой цитате - упоминание о инсулине. Оказывается, что инсулин очень важен для того, как организм использует глюкозу, которую питают. Разрешить перенос глюкозы через клеточные мембраны. Преобразуйте глюкозу в гликоген для хранения в печени и мышцах. Помогите избыточному содержанию глюкозы в жире. Избегайте пробоя белка, поэтому вам не хватает энергии.

Продукты, богатые простыми сахарами

  1. 90 г - кукурузный сироп.
  2. 50 г - сахара-рафинад.
  3. 40,5 г - мед.
  4. 24 г - инжир.
  5. 13 г - курага.
  6. 4 г - персики.

Суточное употребление данного вещества не должно превышать 50 г. Что касается глюкозы, то в этом случае соотношение будет немного другое:

  1. 99,9 г - сахар-рафинад.
  2. 80,3 г - мед.
  3. 69,2 г - финики.
  4. 66,9 г - перловая крупа.
  5. 61,8 г - овсяные хлопья.
  6. 60,4 г - гречка.

Чтобы рассчитать суточное употребление вещества, необходимо вес умножить на 2,6. Простые сахара обеспечивают энергией человеческий организм и помогают справляться с разными токсинами. Но нельзя забывать, что при любом употреблении должна быть мера, иначе серьезные последствия не заставят долго ждать.

Олигосахариды

Наиболее часто встречающимся видом в данной группе являются дисахариды. Что такое углеводы, содержащие несколько остатков моносахаридов? Они представляют собой гликозиды, содержащие мономеры. Моносахариды связаны между собой гликозидной связью, которая образуется в результате соединения гидроксильных групп. Исходя из строения дисахариды делятся на два виды: восстанавливающие и не восстанавливающие. К первому относится мальтоза и лактоза, а ко второму сахароза. Восстанавливающий тип обладает хорошей растворимостью и имеет сладкий вкус. Олигосахариды могут содержать более двух мономеров. Если моносахариды одинаковые, то такой углевод относится к группе гомополисахаридов, а если разные, то к гетерополисахаридов. Примером последнего типа является трисахарид раффиноза, которая содержит остатки глюкозы, фруктозы и галактозы.

Лактоза, мальтоза и сахароза

Последнее вещество хорошо растворяется, имеет сладкий вкус. Сахарный тростник и свекла являются источником получения дисахарида. В организме при гидролизе сахароза распадается на глюкозу и фруктозу. Дисахарид в больших количествах содержится в сахаре-рафинаде (99,9 г на 100 г продукта), в черносливе (67,4 г), в винограде (61,5 г) и в других продуктах. При избыточном поступлении этого вещества увеличивается способность превращаться в жир практически всех пищевых веществ. Также повышается уровень холестерина в крови. Большое количество сахарозы негативно влияет на кишечную флору.

Молочный сахар, или лактоза, содержится в молоке и его производных. Углевод расщепляется до галактозы и глюкозы благодаря специальному ферменту. Если его в организме нет, то наступает непереносимость молока. Солодовый сахар или мальтоза является промежуточным продуктом распада гликогена и крахмала. В пищевых продуктах вещество встречается в солоде, патоке, меде и проросших зернах. Состав углеводов лактозы и мальтозы представлен остатками мономеров. Только в первом случае ими являются D-галактоза и D-глюкоза, а во втором вещество представлено двумя D-глюкозами. Оба углевода являются восстанавливающимися сахарами.

Полисахариды

Что такое углеводы сложные? Они отличаются друг от друга по нескольким признакам:

1. По строению мономеров, включенных в цепь.

2. По порядку нахождения моносахаридов в цепи.

3. По типу гликозидных связей, которые соединяют мономеры.

Как и у олигосахаридов, в данной группе можно выделить гомо -, и гетерополисахариды. К первой относятся целлюлоза и крахмал, а ко второй - хитин, гликоген. Полисахариды являются важным источником энергии, который образуется в результате обмена веществ. Они участвуют в иммунных процессах, а также в сцеплении клеток в тканях.


Список сложных углеводов представлен крахмалом, целлюлозой и гликогеном, их мы рассмотрим подробнее. Одним из главных поставщиков углеводов является крахмал. Это соединения, которые включают сотни тысяч остатков глюкозы. Углевод рождается и хранится в виде зернышек в хлоропластах растений. Благодаря гидролизу крахмал переходит в водорастворимые сахара, что способствует свободному перемещению по частям растения. Попадая в человеческий организм, углевод начинает распадаться уже во рту. В наибольшем количестве крахмал содержат зерна злаков, клубни и луковицы растений. В рационе на его долю приходится около 80% всего количества употребляемых углеводов. Наибольшее количество крахмала, в расчете на 100 г продукта, содержится в рисе - 78 г. Чуть меньше в макаронах и пшене - 70 и 69 г. Сто грамм ржаного хлеба включает в себя 48 г крахмала, а в той же порции картофеля его количество достигает лишь 15 г. Суточная потребность человеческого организма в данном углеводе равна 330-450 г.


Зерновые продукты также содержат клетчатку или целлюлозу. Углевод входит в состав клеточных стенок растений. Его вклад равен 40-50 %. Человек не способен переварить целлюлозу, так нет необходимого фермента, который бы осуществлял процесс гидролиза. Но мягкий тип клетчатки, например, картофеля и овощей, способен хорошо усваиваться в пищеварительном тракте. Каково содержание данного углевода в 100 г еды? Ржаные и пшеничные отруби являются самыми богатыми клетчаткой продуктами. Их содержание достигает 44 г. Какао-порошок включает 35 г питательного углевода, а сухие грибы лишь 25. Шиповник и молотый кофе содержат 22 и 21 г. Одними из самых богатых на клетчатку фруктов являются абрикос и инжир. Содержание углевода в них достигает 18 г. В сутки человеку нужно съедать целлюлозы до 35 г. Причем наибольшая потребность в углеводе наступает в возрасте от 14 до 50 лет.

В роле энергетического материала для хорошей работы мышц и органов используется полисахарид гликоген. Пищевого значения он не имеет, так как содержание его в еде крайне низкое. Углевод иногда называют животным крахмалом из-за схожести в строении. В данной форме в животных клетках хранится глюкоза (в наибольшем количестве в печени и мышцах). В печени у взрослых людей количество углевода может достигать до 120 г. Лидером по содержанию гликогена являются сахар, мед и шоколад. Также большим содержанием углевода могут «похвастаться» финики, изюм, мармелад, сладкая соломка, бананы, арбуз, хурма и инжир. Суточная норма гликогена равна 100 г в сутки. Если человек интенсивно занимается спортом или выполняет большую работу, связанную с умственной деятельностью, количество углевода должно быть увеличено. Гликоген относится к легко усваиваемым углеводам, которые хранятся про запас, что говорит о его использовании только в случае недостатка энергии от других веществ.

К полисахаридам также относятся следующие вещества:

1. Хитин. Он входит в состав роговых оболочек членистоногих, присутствует в грибах, низших растениях и в беспозвоночных животных. Вещество играет роль опорного материала, а также выполняет механические функции.

2. Мурамин. Он присутствует в качестве опорно-механического материала клеточной стенки бактерий.

3. Декстраны. Полисахариды выступают как заменители плазмы крови. Их получают путем воздействия микроорганизмов на раствор сахарозы.

4. Пектиновые вещества. Находясь вместе с органическими кислотами, могут образовывать желе и мармелад.

Белки и углеводы. Продукты. Список

Человеческий организм нуждается в определенном количестве питательных веществ каждый день. Например, углеводов необходимо употреблять в расчете 6-8 г на 1 кг массы тела. Если человек ведет активный образ жизни, то количество будет увеличиваться. Углеводы в продуктах содержатся практически всегда. Составим список их присутствия на 100 г пищи:

  1. Наибольшее количество (более 70 г) содержатся в сахаре, мюслях, мармеладе, крахмале и рисе.
  2. От 31 до 70 г - в мучных и кондитерских изделиях, в макаронах, крупах, сухофруктах, фасоли и горохе.
  3. От 16 до 30 г углеводов содержат бананы, мороженое, шиповник, картофель, томатная паста, компоты, кокос, семечки подсолнечника и орехи кешью.
  4. От 6 до 15 г - в петрушке, укропе, свекле, моркови, крыжовник, смородина, бобах, фруктах, орехах, кукурузе, пиве, семечках тыквы, сушеных грибах и так далее.
  5. До 5 г углеводов содержится в зеленом луке, томатах, кабачках, тыквах, капусте, огурцах, клюкве, в молочных продуктах, яйцах и так далее.

Питательного вещества не должно поступать в организм меньше 100 г в сутки. В противном случае клетка не будет получать положенную ей энергию. Головной мозг не сможет выполнять свои функции анализа и координации, следовательно, мышцы не будут получать команды, что в итоге приведет к кетозу.

Что такое углеводы, мы рассказали, но, помимо них, незаменимым веществом для жизни являются белки. Они представляют собой цепочку аминокислот, связанных пептидной связью. В зависимости от состава белки различаются по своим свойствам. Например, эти вещества исполняют роль строительного материала, так как каждая клетка организма включает их в свой состав. Некоторые виды белков являются ферментами и гормонами, а также источником энергии. Они оказывают влияние на развитие и рост организма, регулируют кислотно-щелочной и водный баланс.

Таблица углеводов в еде показала, что в мясе и в рыбе, а также в некоторых видах овощей их число минимально. А каково содержание белков в пище? Самым богатым продуктом является желатин пищевой, на 100 г в нем содержится 87,2 г вещества. Далее идет горчица (37,1 г) и соя (34,9 г). Соотношение белков и углеводов в суточном употреблении на 1 кг веса должно быть 0,8 г и 7 г. Для лучшего усвоения первого вещества необходимо принимать пищу, в которой он принимает легкую форму. Это касается белков, которые присутствуют в кисломолочных продуктах и в яйцах. Плохо сочетаются в одном приеме пищи белки и углеводы. Таблица по раздельному питанию показывает, каких вариаций лучше избегать:

  1. Рис с рыбой.
  2. Картофель и курица.
  3. Макароны и мясо.
  4. Бутерброды с сыром и ветчиной.
  5. Рыба в панировке.
  6. Ореховые пирожные.
  7. Омлет с ветчиной.
  8. Мучное с ягодами.
  9. Дыню и арбуз нужно есть отдельно за час до основного приема пищи.

Хорошо сочетаются:

  1. Мясо с салатом.
  2. Рыба с овощами или на гриле.
  3. Сыр и ветчина по отдельности.
  4. Орехи в целом виде.
  5. Омлет с овощами.


Правила раздельного питания основаны на знаниях законов биохимии и информации о работе ферментов и пищевых соков. Для хорошего пищеварения любой вид еды требует индивидуального набора желудочных жидкостей, определенного количества воды, щелочную или кислотную среду, а также присутствие или отсутствие энзимов. Например, кушанье, насыщенное углеводами, для лучшего переваривания требует пищеварительного сока с щелочными ферментами, которые расщепляют данные органические вещества. А вот еда, богатая белками, уже требует кислых энзимов... Соблюдая нехитрые правила соответствия продуктов, человек укрепляет свое здоровье и поддерживает постоянный вес, без помощи диет.

«Плохие» и «хорошие» углеводы

«Быстрые» (или «неправильные») вещества - соединения, которые содержат небольшое число моносахаридов. Такие углеводы способны быстро усваиваться, повышать уровень сахара в крови, а также увеличивать количество выделяемого инсулина. Последний снижает уровень сахара крови, путем превращения его в жир. Употребление углеводов после обеда для человека, который следит за своим весом, представляет наибольшую опасность. В это время организм наиболее предрасположен к увеличению жировой массы. Что именно содержит неправильные углеводы? Продукты, список которых представлен ниже:

1. Кондитерские изделия.

3. Варенье.

4. Сладкие соки и компоты.

7. Картофель.

8. Макароны.

9. Белый рис.

10. Шоколад.

В основном это продукты, не требующие долгого приготовления. После такой еды необходимо много двигаться, иначе лишний вес даст о себе знать.

«Правильные» углеводы содержат более трех простых мономеров. Они усваиваются медленно и не вызывают резкого подъема сахара. Данный вид углеводов содержит большое количество клетчатки, которая практически не переваривается. В связи с этим человек долго остается сытым, для расщепления такой пищи требуется дополнительная энергия, кроме того, происходит естественное очищение организма. Составим список сложных углеводов, а точнее, продуктов, в которых они встречаются:

  1. Хлеб с отрубями и цельнозерновой.
  2. Гречневая и овсяная каши.
  3. Зеленые овощи.
  4. Макароны из грубого помола.
  5. Грибы.
  6. Горох.
  7. Красная фасоль.
  8. Помидоры.
  9. Молочные продукты.
  10. Фрукты.
  11. Горький шоколад.
  12. Ягоды.
  13. Чечевица.

Для подержания себя в хорошей форме нужно больше есть «хороших» углеводов в продуктах и как можно меньше «плохих». Последние лучше принимать в первую половину дня. Если нужно похудеть, то лучше исключить употребление "неправильных" углеводов, так как при их использовании человек получает пищу в большем объеме. "Правильные" питательные вещества низкокалорийные, они способны надолго оставлять ощущение сытости. Это не означает полный отказ от "плохих» углеводов, а лишь только их разумное употребление.